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    Antipasti

    • Tagliere di salumi e prosciutto crudo "Piemontese" con burro di cascina€ S.Q.
    • Plateau dell’oca: paté di foie gras d’oca e terrina di oca con cetriolini all’agro, prosciutto crudo, speck e salame d’oca, porcaloca, ecumenico, pitina e sasaka€ 17,00
    • Bagna cauda con misticanza di verdure€ 15,00
    • Insalata di carciofi, topinambur e radicchio con mazzancolle e salsa yogurt€ 16,00
    • Scaloppa di foie gras d'oca con frutta fresca, pan brioche e chutney di mele€ 20,00
    • Porcaloca abbrustolito con carciofi a vapore, fonduta e ometto di quaglia€ 17,00
    • Frittelle di baccalà servite su rondelle di patate, cipolle rosse al forno e gocce di balsamico€ 15,50
    • Battuta di Fassona piemontese a coltello con scaglie di Grana€ 14,00

    Primi

    • Agnolotti del plin al sugo d'arrosto€ 16,00
    • Risotto Carnaroli alle bollicine di Alta Langa e provola, con erudita di pesce€ 18,00
    • Ravioloni di patate di montagna burro e salvia, con ragù d'oca e gocce di toma€ 18,00
    • Soupe à l'oignon (zuppa di cipolle alla francese)€ 14,50
    • Gnocchi di patate e fagioli saltati con rana pescatrice, pomodorini e carciofi croccanti€ 16,00
    • Tajarin al salto di carciofi e lamelle di pecorino€ 15,00

    Secondi

    • Bocconi di cinghiale brasati nel Barbera serviti su nido di purea e croste di polenta€ 19,00
    • Costolette di agnello in padella, alla riduzione di miele di castagno e peperoncino, con carciofi fritti€ 23,00
    • Trancio di ombrina arrostito su crema di broccoli e bacon croccante€ 22,00
    • Petto d'oca C.B.T. glassato all'arancia e zenzero€ 24,00
    • Spiedo di gamberoni e radicchio tardivo su polenta fritta€ 25,00
    • Lingotto di filetto avvolto nel bacon, letto di gorgonzola e lamelle di tartufo nero€26,00
    • Tagliere di formaggi di valli e alpeggi piemontesi con miele e mostardeS.Q.

    Dolci

    • Dolci della casa, sorbetti e fruttada € 7,00 a 8.50
  • Goose tasting menu

    Goose tasting menu

    € 51,00 per persona (menu ideato per minimo due persone)

    Antipasti

    • Aperitivo
    • Plateau dell’oca (paté di foie gras d’oca e terrina di oca con cetriolini all’agro, prosciutto crudo, speck,salame d’oca, porcaloca, ecumenico, pitina e sasaka)
    • Porcaloca abbrustolito con carciofi a vapore e fonduta

    Primi

    • Ravioloni di patate di montagna burro e salvia, ragù d'oca e gocce di toma

    Secondi

    • Petto d'oca C.B.T., glassato all'arancia e zenzero

    Dolci

    • Gelato di crema all'arancio e Brandy
  • Seafood tasting menu

    Seafood tasting menu

    € 49,00 per persona (menu ideato per minimo due persone)

    Antipasti

    • Aperitivo
    • Insalata di carciofi, topinambur e radicchio con mazzancolle e salsa yogurt
    • Frittelle di baccalà servite su rondelle di patate, cipolle al forno e gocce di balsamico

    Primi

    • Gnocchi di fagioli e patate con rana pescatrice, pomodorini e carciofi croccanti

    Secondi

    • Trancio di ombrina arrostito su crema di broccoli e bacon croccante

    Dolci

    • Torta mousse di cioccolato, mandorle e peperoncino
  • Piedmontese tasting menu

    Piedmontese tasting menu

    € 47,00 per persona (menu ideato per minimo 2 persone)

    Antipasti

    • Aperitivo
    • Battuta di Fassona piemontese a coltello con scaglie di Grana
    • Bagna cauda con misticanza di verdure crude e cotte

    Primi

    • Agnolotti del plin al sugo d'arrosto

    Secondi

    • Bocconi di cinghiale brasati nel Barbera serviti su nido di purea e croste di polenta

    Dolci

    • Bönet

Si Prega di far presente agli addetti alla sala eventuali allergie o intolleranze.

Menù ideato e realizzato dallo chef Dario Cavagnero

*Il ristorante, per la tutela del cliente, utilizza o potrebbe utilizzare per la realizzazione dei piatti, l’abbattimento a freddo e prodotti congelati. Tali piatti sono contrassegnati con l’asterisco.
Nel menù sono presenti prodotti allergeni. Per qualsiasi chiarimento chiedere al personale.