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    Antipasti

    • Guanciotto di maiale stufato con patate sautè e finferli€ 13,00
    • Plateau dell’oca: paté di foie gras d’oca e terrina di oca con cetriolini all’agro, prosciutto crudo, speck e salame d’oca, porcaloca, ecumenico, pitina e sasaka€ 16,00
    • Tartare di ricciola servita su avocado condito€ 15,00
    • Nido di crumble di Grana Padano e patate con oca, asparagi e fonduta€ 16,00
    • Scaloppa di foie gras d'oca con frutta fresca, pan brioche e chutney di mele€ 19,00
    • Sformatino di sogliola su salsa di peperoni rossi e olive croccanti€ 14,00
    • Fantasia cruda di mare(gambero rosso, capasanta, scampo, ricciola)€ 24,50
    • Salmerino alpino al vapore, verdure dell'orto e burrata, servito su passata di datterini€ 14,50

    Primi

    • Ravioloni di asparagi e seiras al ragù chiaro di coniglio e gallina€ 16,50
    • Tajarin all'uovo con polpa di riccio e datterini, su morbido di burrata e bottarga€ 17,50
    • Agnolotti del pin di raccherà con crema al fegato grasso€ 18,00
    • Spaghetti di Gragnano al sugo d'agnello cotto nel pomodoro, con. grattugiata di pecorino fresco€ 15,00
    • Risotto Carnaroli cotto nella bisque e mantecato all'astice€ 19,00
    • Chicche di patate al salto di salsiccia di Bra su fonduta di asparagi€ 15,50

    Secondi

    • Carrè d'agnello al forno in crosta di nocciole e suo ristretto€ 23,00
    • Filetto di vitello in padella, profumo al miele di castagno e peperoncino€ 25,00
    • Boccone di rana pescatrice avvolto nel bacon, gamberi, servito in guazzetto alla mediterranea€ 23,00
    • Spiedo di rolatina di manzo farcita, profumata al Marsala e servita su tagliata di verdure€ 24,00
    • Trancio di ricciola alla piastra con riduzione di bergamotto e finocchio confit€ 25,00
    • Tasca d'oca con pistacchi, cotta a bassa temperatura e servita don asparagi in due consistenze€23,00
    • Tagliere di formaggi di valli e alpeggi piemontesi con miele e mostardeS.Q.

    Dolci

    • Dolci della casa, sorbetti e fruttada € 6,00 a 8.50
  • Goose tasting menu

    Goose tasting menu

    € 49,00 per persona (menu ideato per minimo due persone)

    Antipasti

    • Aperitivo
    • Plateau dell’oca (paté di foie gras d’oca e terrina di oca con cetriolini all’agro, prosciutto crudo, speck,salame d’oca, porcaloca, ecumenico, pitina e sasaka)
    • Nido di crumble di Grana Padano e patate con oca, asparagi e fonduta

    Primi

    • Agnolotti del pin di Raschera con crema al fegato grasso

    Secondi

    • Tasca d'oca con pistacchi, cotta a bassa temperatura e servita con asparagi in due consistenze

    Dolci

    • Gelato al bönet
  • Seafood tasting menu

    Seafood tasting menu

    € 47,00 per persona (menu ideato per minimo due persone)

    Antipasti

    • Aperitivo
    • Tartare di ricciola servita su avocado condito
    • Sformatino di sogliola su salsa di peperoni rossi e olive croccanti

    Primi

    • Risotto Carnaroli cotto nella bisque e mantecato all'astice

    Secondi

    • Boccone di rana pescatrice avvolto nel bacon, gamberi, servito in guazzetto alla mediterranea

    Dolci

    • Torta di mandorle e cioccolato
  • Piedmontese tasting menu

    Piedmontese tasting menu

    € 45,00 per persona (menu ideato per minimo 2 persone)

    Antipasti

    • Aperitivo
    • Salmerino alpino al vapore, verdure dell'orto e burrata, servito su passata di datterini
    • Guanciotto di maiale stufato con patate sautè e finferli

    Primi

    • Ravioloni di asparagi e seiras al ragù chiaro di coniglio e gallina

    Secondi

    • Carrè d'agnello al forno in crosta di nocciole e suo ristretto

    Dolci

    • Semifreddo al torroncino

Si Prega di far presente agli addetti alla sala eventuali allergie o intolleranze.

Menù ideato e realizzato dallo chef Dario Cavagnero

*Il ristorante, per la tutela del cliente, utilizza o potrebbe utilizzare per la realizzazione dei piatti, l’abbattimento a freddo e prodotti congelati. Tali piatti sono contrassegnati con l’asterisco.
Nel menù sono presenti prodotti allergeni. Per qualsiasi chiarimento chiedere al personale.