Budino di peperoni gialli con morbido di robiola e salmone selvaggio marinato

Sformatino di cavolfiori in bagna cauda e insalata di barbabietola e cipolla

Cotechino nostrano lesso servito su crema di topinambur e cracker al rosmarino

Risotto carnaroli alle bollicine di Alta Langa e capasanta scottata in padella

Plin alla fonduta di Raschera con ragù bianco di cappone e verza

Cappello del prete stracotto all'aceto balsamico vecchio e croste di mais. Purea di patate

Charlottina di panettone con gelato di castagne e copertura di gianduja